Thai-Glasnudelsalat mit Calamaretti

für 2 Portionen

  • ca. 100 gr. Glasnudeln (oder die Menge, die abbrechen will😉 )
  • 2 Calamaretti (oder ein paar Garnelen)
  • 2 Handvoll Romanasalat (Endivien, Spinat…grünblättrig)
  • 2-3 Essl. Sojasauce
  • 1 kleine Möhre
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 frische Chilischote
  • 1 „Zweig“ frischen Koriander
  • 2 Essl. Fischsauce
  • 2 Essl. Limettensaft
  • 2 Essl. Erdnüsse (oder Cashew), wer mag geröstet
  • etwas Pflanzenöl
  • Salz

Das Schwierigste (und dabei bleibt es dann auch) zuerst: Die Glasnudeln, die Widerspenstigen, irgendwie in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten, Salat grob zerpflücken, Möhre in sehr feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe, Chili entkernen und dann in feine Streifen, Korianderblätter grob gehackt.

Die Calamaretti unter fließendem Wasser abspülen, den Schnabel (zwischen den Tentakeln) herausziehen, zwischen Mantel und Kopf anpacken und den Kopf herausziehen, dann das Rückgrat (dafür einfach feste dran ziehen). Jetzt habt ihr schonmal 2 saubere, weiche Teile. Kurz hinter den Augen die Tentakel abschneiden, Mantel und Tentakel säubern, bzw. häuten (einfach einmal mit dem Messerrücken drüberfahren, sollte sie sich nicht schon mit den Fingern leicht lösen lassen). Den Mantel in Streifen schneiden.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Calamaretti scharf und kurz anbraten (ein paar Sekunden), sonst werden sie gummrig. Mit Sojasauce ablöschen und das zerpflückte Grün dazu geben, bis es zerfällt.

Nebenbei die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Pfanne von der Herdplatte nehmen, die übrigen Zutaten dazugeben. Alles vermischen, noch abschmecken (mit Salz, Fischsauce und Limettensaft) und fertig ist das Ganze.

Lauwarm servieren.

Zum Artikel

Eine Antwort zu “Thai-Glasnudelsalat mit Calamaretti

  1. Pingback: Thai-Glasnudelsalat mit Calamaretti | Bete, die Rote

Schreibe einen Kommentar

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s