Bete, die Rote

3-erlei Dip (Tofu-Aufstrich)

michikoy — Mon, 20 Feb 2012 19:01:15 +0000

Ich weiß ja nicht, wo ihr lebt, aber ich momentan in Mitten von Narren…und zwar sowas von “in Mitten” , das sich nur diese Möglichkeiten für mich ergeben:

Betäubung, bzw. Drogen
Flucht
Mitmachen

Möglichkeit 1 ist nicht meins…damit raus!

Möglichkeit 2 war bisher immer meine Wahl und fiel im Zuge von “dieses Jahr wird alles anders” auch raus…

Ihr erkennt die prekäre Situation…was soll ich sagen…ich mach’ mit…!

So die Ansage Samstag…seit gestern kann ich behaupten, zumindest mein Bestes gegeben zu haben…

Zack, Karten für den Prinzengardeball besorgt, Freunde angestachelt, sogar lustig sah ich aus, doch zu guter Letzt haben mich die Narren geschafft…

Aber dafür habe ich dann am nächsten Morgen zur Aufbesserung meines Elektrolyt-Haushalts, den man anscheinend auch ohne Pappnase verringern kann, mir mein eigenes “Dreigestirn” vorgesetzt.

Tofu-, Harissa- und Spinat-Aufstrich!

Das erste Bild ist die Basis aus Tofu und Miso. Dazu eine grüne Spinat-, bzw. rote Harissa Variante…

Jetzt noch ‘nen Hering und die Erkenntnis: Man muß nicht Alles auf Teufel komm’ raus verändern…Manches war/ist gar nicht so übel…(z.B. nächstes Jahr wieder Möglichkeit 2 )

Ein 3-fach Helau, Alaaf oder einfach liebe Grüße,

(die)michiko

Tofu-Aufstrich

für 200 gr. Dip

150 gr. Seidentofu (ersatzweise Blocktofu)

1 Teel. Misopaste, großzügig

1 Teel. Olivenöl, großzügig

1 Teel. Apfelessig

1 Teel. Sojasauce

Pfeffer

Die ersten 5 Zutaten mit einem Stabmixer zu einer Paste mixen und diese mit schwarzem Pfeffer würzen.

(Solltet ihr mit Blocktofu arbeiten, verdünnt die Paste während des Mixens esslöffelweise mit Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen…)

Schon ist sie fertig, die Dip-Basis und schmeckt auch so sehr gut. Einfach auf Brot mit Thunfisch, etwas Frühlingszwiebeln oder zu Pellkartoffeln, oder, oder, oder…

2 von mir beliebte Variationen:

1. mit Harissa. Dazu ein Essl. Harissa unter 1/3 der Paste mischen.

2. mit Spinat. Dazu eine kleine handvoll Babyspinat mit 1/3 Paste pürieren und mit etwas Muskat würzen.

Vollkornbrot mit Kokosmehl? Besser Tofu Shogayaki!

michikoy — Sat, 18 Feb 2012 13:06:55 +0000

Eieiei…da lassen selbst die Tulpen den Kopf hängen…

Aber man kann ja nicht immer auf das Rezept schlechthin kommen.

Wär schön, aber die Realität sieht dann wohl doch anders bei mir aus…Ja, heute gibts leider ein Nicht-Back-Erfolg meinerseits…

Doch von Vorne:

Montag habe ich endlich meine heiß ersehnte Lieferung bekommen! Kokosmehl und Chia-Saat!

Voller Elan und Freude ich also ran ans Rezept für ein Brot mit Kokosmehl und gebacken und gemacht und getan und fotografiert und probiert und

Tada!

Naja…was soll ich sagen…Grundgeschmack gar nicht soo schlecht, Konsistenz…

Mist…nächstes Rezept:

Vollkornbrot mit Kokosmehl-Anteil und Chia-Saat! Kitchen Aid angeschmissen, geknetet, ruhen lassen, gebacken…UND?

diesmal gar nicht schlecht, bessere Konsistenz, aber ein veröffentlichbares Rezept? Nee!

Und so ging sie weiter, die Experimentiererei…ARGH! Es soll nicht sein…immer noch nicht 100% zufriedenstellend und somit die Woche nicht der geplante Artikel, dafür an euch die Bitte:

Ideen! Was auch immer euch zu Kokosmehl und Chia einfällt oder ihr an Rezepten habt, her damit! Danke im Voraus!

Natürlich geht’s aber nicht ganz “Ohne”, also hier eins meiner Lieblingsrezepte, das immer auf den Tisch kommt, wenn ich spontan und schnell nach Japanischem verlange! Praktischerweise auch vegan zuzubereiten… Juchu!

Tofu/Buta Shogayaki (Tofu/Schweinefilet mit Ingwer und Kohl)

Jemand mit Lust auf Fleisch mag mitessen? Schweinefilets, bzw. Tofu halb/halb benutzen und das Rezept einfach auf 2 Pfannen verteilen!

Hierfür schonmal “Itadakimasu” gesagt und die Sache mit dem Experimentieren…Tja…Ich geb’ euch Bescheid, wenn (und) was draus geworden ist!

Euch ein “Besseres Kochen”

Mit lieben Grüßen,

(die)michiko

Tofu/Buta shogayaki

(Tofu/Schweinefilet in Ingwer mit Kohl)

für 4 Personen

400 gr. Tofu/Schweinefilet

3 Teel. Ingwersaft (Ingwer reiben, dann ausdrücken)

1 Teel. Agavendicksaft oder Honig (Zucker)

2 Eßl. Sake

3 Eßl. Shoyu (Sojasauce)

halben Kohl (ich hatte nen Spitzkohl)

Sesamöl

Das Schweinefilet schnetzeln, Tofu in Scheiben schneiden und (getrennt) in jeweils 1 Teel. Ingwersaft, Honig, Sake, Shoyu Mischung marinieren.

Den Kohl waschen, putzen und Strünke entfernen. Dann in breitere Streifen schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, abgetropftes Fleisch (Marinade behalten) darin halbgar anbraten (ca. 3min.), dann zur Seite schieben.

Parallel in einer anderen Pfanne genauso mit dem Tofu verfahren.

Je die Hälfte Kohl hinzugeben, kurz in einer Pfennenecke seperat anbraten (2 min.), dann alles zusammen mischen, die restliche dMarinade und Ingwersaft dazugeben.

Nochmals kurz aufkochen und “dekimashita”!

Mit einfachem Reis servieren.

Saibling mit Oliven und Kartoffeln

michikoy — Sat, 11 Feb 2012 22:40:17 +0000

Sonne…Samstag…Markt

Was für Aussichten braucht man noch, um mit bester Laune aus dem Bett zu hüpfen!?

…ein ausgefeilter Einkaufszettel…der wär nicht schlecht…

In der Regel sieht das wie folgt aus:

Wenn ich Lust, Zeit und Ideen habe, schreibe ich einen ellenlange Zettel…

Wenn dann alles wie immer läuft, lass’ ich ihn am ersten Marktstand liegen und bringe wahrscheinlich die Hälfte bis 3/4 der Liste mit nach Hause…

Wenn ich jetzt noch Glück habe, die wirklich benötigte Hälfte

So auch heute und damit nun endlich zum Rezept! Ich hatte Lust auf Mediterranes! Und Fisch…

Saibling (mit Oliven und Kartoffeln)

Der wird bei dem heutigen Gericht auf der Hautseite angebraten und beiseite gestellt, um dann aus Kartoffeln, Oliven, Rosmarin und einem Schuß Balsamico die Beilage zu machen!

Mal wieder ein super einfaches, fixes Essen…etwas Vorbereitung, wenig Zutaten, eine Pfanne…das war’s!

am Tisch noch ein paar Spritzer Zitrone drüber, ein Glas Wein und einen guten Film für danach!

Einen schönen Sonntag!

(die)michiko

Saibling mit Oliven und Kartoffeln

für 2 Portionen

2-3 mittlere Kartoffeln

2 Saibling-Filets (ca. 300 gr., Lachs, Lachsforelle, … geht auch)

1 handvoll Oliven (z.B. Kalamata)

Olivenöl

Rosmarin, Salz, Pfeffer

2 Essl. gehackte, glatte Petersilie

1 Essl. Balsamico-Essig

Zitrone (zum Beträufeln)

Die Kartoffeln waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne in Salzwasser zum Kochen bringen (das Wasser sollte ca. 2 cm über die Kartoffeln reichen). Die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln soft sind, aber noch nicht auseinander fallen (vielleicht 8 min. oder so). Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Die Fischfilets in der Zwischenzeit waschen, trocken tupfen und gut salzen und pfeffern.

In der Pfanne 1-2 Essl. Olivenöl erhitzen und den Saibling, mit der Hautseite nach unten, ca.3 min. braten (keine Angst, einfach liegen lassen und nicht weiter berühren). Dann den Fisch umdrehen und weitere 2-3 min. braten (je nach Filetdicke).

Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun wieder 1-2 Essl. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit dem Rosmarin fertig braten (ca.3-4 min), dann die Oliven, Petersilie und Balsamico-Essig dazu. Etwas salzen und pfeffern und mit dem Fisch anrichten.

Vor dem Essen noch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Quinoa mit Pilzen

michikoy — Tue, 07 Feb 2012 21:05:30 +0000

Ist die letzten Tage aber auch was los! Ein Gewusel sag’ ich euch…

Seid letzter Woche bin ich an einem neuen Arbeitsplatz…aufregend! Eigentlich gar nicht, aber genau das macht ihn für mich aufregend…!

Nicht verständlich?

Ich erläuter’ das mal eben:

Bisheriger Job: 90% nicht planbare Arbeitszeiten, Dienstreisen, viel auswärts essen, spannend, spannend, spannend, aber für “Alltag”, sagen wir mal, eher schwierig!

Nun hab’ ich mir ja so “Ticks” , unter anderem was mein Essverhalten angeht, angeeignet, die ich, momentan noch, nur mit einem geregeltem Tagesablauf händeln kann…Folge: Job-Rotation!

Jetzt also: 100% planbare Arbeitszeiten, keine Dienstreisen…wunderbar für “Alltag” (und da es das für mich noch nie gab bisher, auch spannend…nur anders )

Und so muß ich mich erstmal an klassisches Abendessen und kochen, etc. gewöhnen.

Was ich aber schnell gelernt habe,

Abends, nach getaner Arbeit, erstmal heim, in die gute Stube gekommen, bin ich froh, mit einfachen, wenigen Zutaten (die ich womöglich noch alle im Haus habe) ein leckeres, schnelles Abendessen auf den Tisch bringen zu können!

So ergab sich das heutige Rezept:

Quinoa mit Pilzen!

gerade mal 2 Zutaten (+/- 5 Basics) !!

Dazu noch ein Glas Rotwein…Herz, was willst du mehr…?!

…Frühlingsgefühle?

Gerne! Nehm’ ich! Hab’ ich!

Und Euch auch frühlingswarme Gedanken und ‘nen

schönen Feierabend!

(die)michiko

Quinoa mit Pilzen

für 2 Portionen

150 gr. Quinoa

1 Essl. Olivenöl

400 gr. Pilze (z.B. Champignons)

1 Schalotte ( oder 1/2 Zwiebel), fein gewürfelt

ca. 450 ml Brühe

1 Teel. getr. Thymian (oder 1 Zweig frischen)

1-2 Essl. Zitronensaft

Parmesan (optional), Pfeffer, Salz

Quinoa mit heißem Wasser gut abspülen und im Sieb abtropfen lassen.

Die Schalotte in dem Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf glasig dünsten (etwa 5-10 min).

In der Zwischenzeit die Pilze putzen, eine Hälfte grob hacken, bzw. würfeln, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

Die gehackten Pilze zu den Schalotten geben und kurz mitbraten, dann das/die (?) Quinoa dazu, mit der Brühe ablöschen.

15 min bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Nach diesen 15 min. Thymian reinstreuen, noch ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Das Ganze sollte eine risottoartige, schlotzige Konsistenz haben.

Währenddessen die restl. Pilze in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun das Quinoa mit Zitronensaft und geriebenen Parmesan würzen, bzw. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß die gebratenen Pilze oben drüber, wer mag, mit etwas Zitronenzeste, bzw. Thymian hübsch machen und heiß servieren!

Beef Rendang

michikoy — Sat, 04 Feb 2012 20:13:29 +0000

Ich denke, da geht es uns momentan allen gleich:

Bei diesen Temperaturen braucht man einfach etwas Wärmendes, Gemütliches im Mund!

Und da ich mich ja eh schon mit den Glasnudeln auf leicht thailändischem Terrain bewegt habe, dachte ich mir, dort einfach noch etwas zu bleiben…zumindest in der Nähe.

Beef Rendang…quasi die indonesische Gulasch-Variante mit asiatischen Gewürzen und Kokosmilch.

Allerdings geben hier nicht wirklich die Zutaten den Kick, sondern, wie bei eigentlich allen Schmorgerichten, die Zeit…4 Std. möchte das Rindfleisch in Milch köcheln/garen, um butterzart z.B. mit Reis serviert zu werden…hmmm…lecker!

Ihr müsstet es riechen können!

Denn auch wenn es optisch nicht soviel hermacht, der Geschmack ist wirklich sehr fein!! Das Fleisch hat in der ganzen Zeit alle Aromen aufgenommen und die Kokosmilch kommt leicht durch, ist allerdings nicht so dominant, wie man meinen könnte…(und ich ehrlich gesagt schon befürchtete).

Wer trotz des Duftes in der Küche noch keinen Hunger hat, kann das Beef Rendang auch noch wunderbar stehen und ziehen lassen. Geschmack und Farbe werden immer intensiver…

Ach, was erzähl’ ich…”wer keinen Hunger hat“…pff…wie soll man denn nach 4 Std. Schmorduft in der Küche keinen Hunger haben/kriegen??

Ich wünsch’ euch was!

(die)michiko

Beef Rendang

für 4 Portionen

(adaptiert von „NoRecipes.com„)

1 Teel. Salz

1 Teel. Koriandersamen, gemahlen

1 Teel. Kurkuma, gemahlen

1 Stück Ingwer, walnussgroß

4 Zehen Knoblauch

4 Schalotten

getrocknete Chili, nach Geschmack (ich habe 3 benutzt)

2 Essl. Öl

800 gr. Rindfleisch zum Schmoren

2 Stangen Zitronengras, ange“knackst“

4 Kaffirblätter (wer mag und da hat)

1 Stück Galangal (Thai-Ingwer), walnussgroß

2 Dosen Kokosmilch

1 Essl. Honig oder Agavendicksaft

Aus den ersten 7 Zutaten, sprich den Gewürzen, eine Paste herstellen. Entweder in einem Zerkleinerer, mit dem Stabmixer oder im Mörser.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das in Würfel geschnittene Fleisch rundherum scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.

Zitronengras, Kaffirblätter und Galangal zusammen mit der Gewürzpaste in dem restlichen Öl 4-5 min. bei mittlere-niedriger Hitze braten. Dann die Kokosmilch und den Honig dazu.

Jetzt kommt auch das Fleisch wieder rein und darf nun 3-4 Std. schmoren. Damit die Flüssigkeit auch verdampfen kann, einen Deckel nur halb auflegen.

Nach 4 Std. sollte die meiste Flüssigkeit verdampft sein, bzw. im Fleisch, das dadurch schön weich geworden ist. Nun den Deckel abnehmen und mit der Hitze sehr hochgehen. Es soll auch noch die letzte Flüssigkeit verdampfen, aber aufpassen, dass das Fleisch nicht anbrennt.

Zusammen mit Reis servieren.

Thai-Glasnudelsalat mit Calamaretti

michikoy — Wed, 25 Jan 2012 20:08:07 +0000

Ich bin alleine….die ganze Woche…

Trübsal? Denkste!! Ha!

Sturmfreie Küche!

Der Herr ist die Woche unterwegs, was natürlich einerseits Schade ist (wenn man bedenkt, wie gut er mich und meine Erkältung hätte umsorgen können, höhö…), andererseits bedeutet das “freie Fahrt” was den Speiseplan betrifft…

…Ab zum Fischhändler!

Und wie ich da so über die Theke schaue, kommt mir eine der schönsten Erinnerungen an meine Kindheit…

Die Tür geht auf, mein Vater kommt vom Markt…und hat sie mit dabei, diese witzig, glitschigen Dinger! Ika! oder Tintenfische…eine lustige Sauerei!…in der Spüle den Tintenbeutel (natürlich aus Versehen ) zerdrücken, alles schön verfärben…Spitze! Und anschließend direkt futtern! Einfach gebraten oder roh mit etwas Sojasauce…herrlich!

(Abgesehen von den Gesichtern meiner Freunde, die sich schon beim Zuhören meiner Tinten”Anekdötchen” ekelten…)

Hach…

Aber ich verstehe trotzdem die “Vorsicht”, mit der Viele, und so auch mein Lieber, an Calmar, Krake und Co. rangehen (kommt es mir doch auch seltsam vor, so eine Erinnerung unter “schön” abgespeichert zu haben…)

Kein Ding! Jeder, wie er mag, und wenn nicht, dann halt nicht…aber probiert es doch mal! Es ist wirklich weder schwer, noch kompliziert…

Um aber wieder zurück zum Punkt zu kommen…wo war ich noch?…Fischhändler…Theke…

Da lagen sie auf jeden Fall. Frische kleine, feine Calamaretti!

Und da liegen sie auch schon in meiner Küche!

Lediglich Schnabel und Rückgrat waren noch zu entfernen…

(Zu meiner Verwunderung stellte ich nämlich fest, dass das Meiste schon raus war. Natürlich nicht schlimm…sogar komfortabel wahrscheinlich….aber nix mit Tinte für Risotto…oder ein bissl Sauerei…voller Euphorie mal wieder nicht nachgefragt, hauptsache schnell in die Küche…tztz)

Dazu kam noch ein bissl Grünes, Glasnudeln, Möhre, Chili

Und dann ging alles ganz fix!

Glasnudeln im Wasser ziehen lassen, Gemüse und Co. schnibbeln, Tintenfisch anbraten, alles vermischen, Dekimashita!

Glasnudelsalat mit Calamaretti!

Das Rezept ist so was von mir nichts, dir nichts zubereitet und auf dem Tisch…optimal für ein schnelles Abendessen!

Ihr könnt die Calamaretti natürlich auch weglassen, durch Garnelen oder Huhn ersetzen…wie es beliebt!

Hauptsache, es schmeckt!

(die)michiko

Thai-Glasnudelsalat mit Calamaretti

für 2 Portionen

ca. 100 gr. Glasnudeln (oder die Menge, die abbrechen will )

2 Calamaretti (oder ein paar Garnelen)

2 Handvoll Romanasalat (Endivien, Spinat…grünblättrig)

2-3 Essl. Sojasauce

1 kleine Möhre

1 Frühlingszwiebel

1/2 frische Chilischote

1 „Zweig“ frischen Koriander

2 Essl. Fischsauce

2 Essl. Limettensaft

2 Essl. Erdnüsse (oder Cashew), wer mag geröstet

etwas Pflanzenöl

Salz

Das Schwierigste (und dabei bleibt es dann auch) zuerst: Die Glasnudeln, die Widerspenstigen, irgendwie in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten, Salat grob zerpflücken, Möhre in sehr feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe, Chili entkernen und dann in feine Streifen, Korianderblätter grob gehackt.

Die Calamaretti unter fließendem Wasser abspülen, den Schnabel (zwischen den Tentakeln) herausziehen, zwischen Rumpf/Mantel und Kopf anpacken und den Kopf herausziehen, dann das Rückrat (dafür einfach feste dran ziehen). Jetzt habt ihr schonmal 2 saubere, weiche Teile.

Kurz hinter den Augen die Tentakel abschneiden, Mantel und Tentakel säubern, bzw. häuten (einfach einmal mit dem Messerrücken drüberfahren, sollte sie sich nicht schon mit den Fingern leicht lösen lassen). Den Mantel in Streifen schneiden.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Calamaretti scharf und kurz anbraten (ein paar Sekunden), sonst werden sie gummrig. Mit Sojasauce ablöschen und das zerpflückte Grün dazu geben, bis es zerfällt.

Nebenbei die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Pfanne von der Herdplatte nehmen, die übrigen Zutaten dazugeben. Alles vermischen, noch abschmecken (mit Salz, Fischsauce und Limettensaft) und fertig ist das Ganze.

Lauwarm servieren.

Kichererbsen Curry mit Spinat

michikoy — Mon, 23 Jan 2012 15:11:34 +0000

Was ein fieses Wetter draussen…äh!

Passend dazu bin ich erkältet und möchte am liebsten nur im warmen Bett liegen und nix tun…

Unter diesen Voraussetzungen wurde daher heute gekocht…

schnell, einfach und wärmend!

Spinat hatte ich im Haus, somit als Zutat vorgegeben und dann noch den Kochbuch-Klassiker “660 Curries” von Raghavan Iyer.

Heraus kam dieses wirklich mehr als zufriedenstellende Kichererbsen-Spinat Curry!

Hmm, genau das Richtige!

Das Buch kann ich jedem Fan der indischen Küche nur wärmstens empfehlen (oder jedem, der es werden möchte…das kommt dann ganz automatisch )

Neben den ganzen Curry-Gerichten gibt es div. Rezepte zur Herstellung von Pasten und Gewürzmischungen, indischen Broten, Reis, Pickles, uvm. (ich bin mir allerdings nicht sicher, ob es das Buch inzwischen auch auf deutsch gibt)

Soviel dazu…

Aber jetzt seid mir nicht böse, ich leg’ mich wieder hin!

Bis denne, liebe Grüße

(die)michiko

Kichererbsen Curry mit Spinat

für 4 Portionen

2 Essl. Ghee, Kokosöl oder Rapsöl

1 Teel. Senfkörner

1 Essl. Ingwer, gerieben

1 Zwiebel, gerieben

2 Essl. Tomatenmark

2 Teel. Garam Masala

2 Teel. Salz

2 kleine Dosen gekochte Kichererbsen

500 gr. Spinat

Fett in einem Topf erhitzen, Senfkörner dazu geben und bei mittlerer-heißer Hitze abgedeckt „poppen“ lassen.

Ingwer und Zwiebel dazu geben, ca. 30 sek. anbraten (kurz vor verbrennen), dann Tomatenmark, Masala und Salz dazu. So entsteht eine Paste.

Kichererbsen dazu und rühren, bis die Kichererbsen von der Paste umhüllt sind. Jetzt mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und nochmals aufkochen lassen.

Den Spinat portionsweise dazu geben und bei kleiner Hitze 10-15 min. köcheln lassen.

Das war es auch schon!

Ich habe noch 2 frische Tomaten dazugegeben. Wer den Sud lieber dicker mag, kann auch ein Stück mehligkochende Kartoffel mit reinreiben, oder vielleicht mit ein wenig Sahne oder Kokosmilch verfeinern?

“Weck’ die Kräfte” Säfte

michikoy — Sat, 21 Jan 2012 17:54:49 +0000

Neulich…

Doktor: ”Oha, der Herr, ihre Bandscheiben sind’s…”

Fabian: ”Oh nee, was muß man da denn jetzt machen? Doch wohl keine OP oder so?!”

Doktor: ”Wissen sie was am Besten ist? Treiben sie Sport, Rückenschule, Fitness, Fahrrad fahren und nehmen sie 10 Kilo ab!”

Fabian: …

Nun ist es also offiziell…ABER, siehe da: mein Lieber hat sich brav überall angemeldet und voller Stolz kann ich berichten:

Er geht sogar hin!

Nicht nur das…Anscheinend fast schon gerne! Und Rauchen? Nix mehr! Alkohol? Mal ‘nen Bierchen oder Glas Wein oder so…irre! Natürlich, wer weiß wie lange das alles so klappt, aber den Anfang muß man erstmal machen und das hat er!

Klar, dass ich ihn dabei in jeglicher Art und Weise unterstütze, aber am liebsten “von Innen”…

Schaut das nicht schon so aus, als könnte das helfen?

Ja, da kommen einem herrlich viele Ideen und Rezepte in den Kopf…und was mach’ ich?

Wrumm!!

Haha, hab’ ich mir doch, natürlich total uneigennützig, einen Powerblender gegönnt! Und ihr merkt, jede Menge Spaß damit!

Zuerst:

Ein klassischer Green-Smoothie mit ‘nem Schuß Mandelmilch! Jede Menge Spinat, Magnesium und Kohlenhydrate von ‘ner Banane, gepaart mit gesunden Fetten aus der Mandel…

Danach müssen noch die Elektrolyte wieder aufgefüllt werden…

mit Roter Bete, Möhre und Apfel, gar kein Problem!

Und wenn man dann, “total gesund getrunken” so in die trübe Suppe draussen schaut, holt man sich einfach ein wenig Karibik ins Haus!

Hihi…Wrumm, Wrumm!!

Siehe da! Auch “ohne Sport” lecker!

Fitte Grüße,

diemichiko

Spinat-Kiwi-Banane Smoothie

für 2-3 Gläser

2 Handvoll frische Spinatblätter

2 Kiwis

1 Banane

100-150 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

etwas frische Minze (ich mag es gerne minzig, daher nehme ich immer so 20 Blätter, den meisten reichen wohl eher 5 oder so)

nach Geschmack etwas Zitronensaft

Alle Zutaten in einem Blender, starken Standmixer, zusammen mixen.

Man kann auch einen Pürierstab nehmen, dann sollte man allerdings den Spinat von sämtlichen festen Teilen entfernen, die Fasern finde ich recht unangenehm im Mund.

Schmeckt auch gut mit einem Schuß Mandelmilch, bzw. wenn man einen Teil des Wassers durch die Milch ersetzt.

Mandelmilch

für 750 ml

150 gr. Mandeln

700 ml Wasser

evtl. Agavendicksaft oder Honig zum süßen

Die Mandeln einige Stunden, am besten über Nacht, in Wasser einweichen.

Dann zusammen mit dem Wasser mixen (wer mag, süßt noch mit einem Essl. Honig)

Anschließend durch ein Käseleinen abseihen. Fertig!

Bete-Möhren-Apfel Smoothie

für 2 Gläser

2 kleine Äpfel

2 mittlere Möhren

1 Beteknolle, vorgekocht

etwas Zitronensaft

Sollte der Mixer nicht genug „Kraft“ haben, die Möhre am besten vorher kurz in etwas Wasser „weicher“ kochen.

Papaya-Birne Smoothie

für 2 Gläser

1 kleine, reife Papaya

1 Birne

etwas Zitronensaft

100-150 ml Wasser

Ich könnte mir auch gut ein Schuß Kokosmilch darin vorstellen, wer es cremiger mag.

Sauerkrautauflauf

michikoy — Thu, 19 Jan 2012 14:47:14 +0000

Ein beinahe schon “Klassiker” in unserem Haushalt

Schnell und einfach zubereitet, schmeckt immer, gut vorzubereiten, eine Schüssel, eine Form, und so gut wie fertig!

Und da er mal wieder auf dem Tisch stand, knurrende Mägen davor saßen, fiel mir auf

“Mensch, davon haste ja noch gar kein Rezept online gestellt…”

Also nur ein kurzes, schmerzloses Bild geschossen…ihr wisst, da waren diese Mägen…und da habt ihr’s dann:

Sauerkrautauflauf!

Schlicht und Lecker!

(Dazu ein Salat und viel vollwertiger kann man dann auch kaum noch essen… )

Das wollt’ ich heute einfach mal los werden…ein Bild, ein Rezept…Ihr lieben Leute…

Bis denne nur Gutes,

diemichiko

Sauerkrautauflauf

für 4 Personen

700 gr. frisches Sauerkraut (oder eine große Dose)

250 gr. Kartoffeln (mehlige)

300 gr. Tomaten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Bund Majoran, die Blätter gehackt (wer nicht hat, 1 guter Essl. Getrockneter tut’s auch)

100 gr. Käse, gerieben (Emmentaler oder sowas in der Art, was ihr da habt)

75 gr. Nüsse, sehr fein gehackt oder direkt gemahlen (Mandeln oder Cashew)

100 gr. Cremè Fraìche (ich nehme Saure Sahne)

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Essl. Butter

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und zerrupfen (dann lässt es sich besser vermischen). Die Kartoffeln schälen und zum Sauerkraut fein reiben.

Nun die Tomaten abziehen, sprich: mit heissem Wasser überbrühen (muß nicht sein, aber ich finde sie so angenehmer, mich stört die Haut im Auflauf) und klein würfeln.

Zusammen mit den Zwiebelwürfeln (wer mag kann die Zwiebel auch reiben), Knoblauch, Majoran, Nüsse und Käse zum Sauerkraut geben. Vermischen.

Jetzt noch die saure Sahne, bzw. Cremè Fraìche und die Eier dazu, kräftig würzen und nochmals alles gut vermischen.

Manchmal kommt bei mir auch noch eine getrocknete Chili rein, wer mag kann auch noch Kasselerwürfel mit in die Mischung geben.

In eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Ab in den noch kalten Ofen, auf 200°C anstellen und nach gut 45 min. sollte er dann schön „gülden“ rausgenommen werden können.

(auf dem Bild ist eine Variation ohne Tomaten und zu wenig Cremè Fraìche, nicht abschrecken lassen und denken, der Auflauf sei trocken!)

gebratene Rote Bete und Fenchel

michikoy — Sun, 15 Jan 2012 13:20:25 +0000

Heute

Zwei Gemüse, eine Liebe!

Meine, zu diesen Beiden…Rote Bete und Fenchel.

Gekocht, im Salat, als Risotto … macht ‘nen Brot daraus und ich leg’ mich als Pattie dazwischen…schenk’ mir einen Blog und ich benenn’ ihn danach

Kurz: Ich mag Rote Bete und Fenchel.

Da glücklicherweise beides auch gerade Saison hat, findet man überall passende Rezepte. Die Variante, das rohe Gemüse anzubraten, habe ich so noch nicht ausprobiert, also direkt ans Werk!

Gemüse 10 min. braten, Zitrone, Rosmarin dazu, würzen, fertig!

Das war schon sehr lecker, mit einem Schlag Saure Sahne, etwas geräuchertem Wildlachs…doch die Zubereitungsart, für meinen Geschmack noch verbesserungsfähig.

Nächster Versuch.

Diesmal das Gemüse nur kurz scharf angebraten und dann länger gegart, eine Zehe Knoblauch noch in der Pfanne…Jip! So soll’s sein!

So dann auch das Rezept!

Geniesst euren Sonntag (ich hoffe, wie hier, mit viel Sonne)!

diemichiko

Gebratener Bete-Fenchel Salat

für 2 Portionen

(inspiriert von “Eve”, Ausgabe 1.12)

4 kleine Rote Bete Knollen

1 Fenchel

1 Knoblauchzehe

1 getrocknete Chili

1 Zitrone, Saft und Zeste

Rosmarin, Salz, Pfeffer

Olivenöl

1 Teel. Honig, Agavendicksaft (optional)

Die Bete schälen und in dicke Scheiben schneiden, den Fenchel waschen und in grobe Streifen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bete und den Fenchel darin scharf anbraten, den Knoblauch andrücken und mit in die Pfanne geben, Hitze etwas wegnehmen, meint „Mittel-Heiß“, Deckel auflegen und ca. 20 min. garen.

Chili, Zitronenzeste und Saft vermischen (wer mag, kann auch noch mit Honig verfeinern), ca. 1 Teel. Rosmarin, gehackt dazu und in der Pfanne mit dem Gemüse vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Fenchelgrün garnieren.

Schmeckt gut als Beilage, mit nem Essl. Saure Sahne und etwas geräuchertem Lachs schon eine Hauptspeise.